在很多人看來(lái)，炒菜不是一件難事，油熱后放入菜翻炒即可。小編想提醒大家的是，以下這幾樣菜，在炒前最好先經(jīng)過(guò)焯水這個(gè)步驟。

莧菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜

攝入草酸過(guò)多會(huì)影響人體對(duì)鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收，還會(huì)增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。一般來(lái)說(shuō)，有點(diǎn)澀味的蔬菜，比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等都含有比較多的草酸。研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。