從營(yíng)養(yǎng)角度講，久煮的火鍋湯底營(yíng)養(yǎng)的確非常豐富，煮過(guò)的食物中，各類可溶性營(yíng)養(yǎng)成分都保留在湯料中，尤其蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇含量都非常高，簡(jiǎn)直就是營(yíng)養(yǎng)不良者的大補(bǔ)湯。

其實(shí)，老湯里含有不少致癌物質(zhì)和大量的嘌呤，不是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好選擇。尤其是痛風(fēng)患者、高尿酸血癥、三高人群不宜食用。

控制總量

吃火鍋跟平時(shí)吃飯不一樣，原料堆了滿滿一大桌，各人自己動(dòng)手，東一筷子西一筷子的，常常不知不覺就吃了很多，一不小心總量就超了，加上本身火鍋有肉有魚，熱量高，總量上一定要加以控制。否則，進(jìn)食過(guò)飽引起的腸胃不適很快就隨之而來(lái)。

孕婦能吃火鍋嗎

對(duì)于孕婦這樣的特殊群體能不能吃火鍋的問(wèn)題一直有爭(zhēng)論，不少孕媽媽也很疑惑到底孕婦能不能吃火鍋。專家稱，孕婦并不是完全不能吃火鍋，可以適當(dāng)吃火鍋，但要注意吃火鍋的次數(shù)，盡量少吃。并且，孕婦在吃火鍋時(shí)有諸多注意事項(xiàng)。

孕婦吃火鍋的注意事項(xiàng)

火鍋雖味美，但在吃火鍋時(shí)要注意衛(wèi)生，講究科學(xué)。以下是孕婦吃火鍋的注意事項(xiàng)：

1、注意選料新鮮，以免發(fā)生食物中毒。

2、掌握好火候，食物若在鍋里燒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分損壞，并失去鮮味;若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。同時(shí)，還應(yīng)注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。

小編提醒喜歡吃火鍋的孕婦們，最好選擇在家里吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，盡量不要過(guò)于辛辣或味道太過(guò)刺激，而且也可以確保食物的衛(wèi)生。但要注意，火鍋湯底切忌反復(fù)使用。