
蔬菜顏色與營養(yǎng)的關(guān)係,也會(huì)出現(xiàn)在同一株蔬菜,因?yàn)椴课坏念伾煌?,營養(yǎng)成分也隨著變化,例如蔥所含的維生素A,幾乎存在綠色的部位,所含的維生素B1及C也比蔥白高出1倍以上;顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖,所含維生素C及D高出4倍、胡蘿蔔素高出6倍。
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蔬菜顏色與營養(yǎng)的關(guān)係,也會(huì)出現(xiàn)在同一株蔬菜,因?yàn)椴课坏念伾煌?,營養(yǎng)成分也隨著變化,例如蔥所含的維生素A,幾乎存在綠色的部位,所含的維生素B1及C也比蔥白高出1倍以上;顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖,所含維生素C及D高出4倍、胡蘿蔔素高出6倍。
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