
4.咸菜里的亞硝酸鹽
冬季不少家庭都喜歡做腌菜或者咸菜,這里面也隱藏著健康的小竅門。用新鮮蔬菜做腌菜,蔬菜中的硝酸鹽在腌制過(guò)程中會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,腌制后4小時(shí)亞硝酸鹽開(kāi)始明顯增加,14至20天達(dá)到高峰,此后又逐漸下降。
健康對(duì)策:食用自制腌菜,要么吃4小時(shí)以內(nèi)的,要么就吃30天以上的,相對(duì)比較安全。
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4.咸菜里的亞硝酸鹽
冬季不少家庭都喜歡做腌菜或者咸菜,這里面也隱藏著健康的小竅門。用新鮮蔬菜做腌菜,蔬菜中的硝酸鹽在腌制過(guò)程中會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,腌制后4小時(shí)亞硝酸鹽開(kāi)始明顯增加,14至20天達(dá)到高峰,此后又逐漸下降。
健康對(duì)策:食用自制腌菜,要么吃4小時(shí)以內(nèi)的,要么就吃30天以上的,相對(duì)比較安全。