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蔥類清炒大蒜生吃 辛辣食物的最佳吃法

來源:99健康網(wǎng)責任編輯:涂凌晨2014-05-12 11:24

辣椒的主要辣味物質為辣椒素,它通過刺激口腔黏膜和三叉神經(jīng),引起被燒灼的疼痛感。甜能遮蓋并干擾辣味,酸可以中和堿性的辣椒素,牛奶中的酪蛋白能和辣椒素結合。因此,被辣到時,蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料或喝杯牛奶都很有用。辣椒素可以幫助人體抗寒抗潮,還有助于降低心臟病及動脈粥樣硬化的風險。辣椒最好做熟了吃,因為生辣椒中含有大量辣椒素,可能對口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激,加熱后,對胃腸刺激會減少。