餐桌科學(xué)調(diào)劑  伙食健康營養(yǎng)

■鄭華業(yè)  寧建朋

“雖然沒能回家過年，但我吃到了家鄉(xiāng)菜！”除夕之夜，武警湖北總隊恩施支隊“曬曬年夜飯”活動現(xiàn)場，一道道地域特色鮮明的家鄉(xiāng)菜擺上餐桌。捧著肉夾饃，某中隊陜西籍戰(zhàn)士小李開心地告訴戰(zhàn)友，吃到這樣的年夜飯，感受到了濃濃的家鄉(xiāng)味。

“春節(jié)伙食保障的關(guān)鍵是讓官兵吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出年味、吃出戰(zhàn)斗力……”該支隊領(lǐng)導(dǎo)介紹，春節(jié)前夕，他們面向基層官兵收集對節(jié)日期間伙食保障的意見建議，不少官兵提出，希望年夜飯能有幾道家鄉(xiāng)菜，既滿足自己的思鄉(xiāng)之情，也能讓戰(zhàn)友分享自己家鄉(xiāng)的味道。

“法規(guī)要求，軍人委員會每周收集官兵對伙食的意見建議，審查一次食譜……”支隊有關(guān)部門指導(dǎo)基層進一步吸納官兵建議，結(jié)合官兵地域分布特點精心科學(xué)制訂節(jié)日食譜，將特色家鄉(xiāng)菜端上節(jié)日餐桌，最大限度滿足官兵需求。

為激發(fā)官兵參與積極性，他們還組織基層單位開展“曬曬年夜飯”活動，注重從色、香、味等方面進行改進，提升節(jié)日伙食保障質(zhì)量。

“這里有冬瓜、胡蘿卜、葫蘆瓜……我會用這些食材為戰(zhàn)友們準備一道素菜。”除夕當(dāng)天下午，某中隊食堂操作間，司號員小蔣當(dāng)上了“大廚”。

支隊?wèi)?zhàn)勤計劃股王參謀介紹，條令明確要科學(xué)調(diào)劑伙食、保證營養(yǎng)均衡。為防止節(jié)日期間官兵出現(xiàn)飲食不規(guī)律、暴飲暴食等現(xiàn)象，他們在確保滿足官兵正常營養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，指導(dǎo)基層葷素搭配、合理膳食、科學(xué)配比，并倡導(dǎo)官兵多吃新鮮水果蔬菜，少吃油煎油炸、熏制腌制食品。炊事人員在改善官兵口味的同時，也牢記勤儉節(jié)約優(yōu)良傳統(tǒng)，杜絕“舌尖上的浪費”。

為讓官兵吃得放心、吃得健康，支隊相關(guān)業(yè)務(wù)部門督導(dǎo)基層對照伙食保障相關(guān)規(guī)定，嚴格執(zhí)行驗收制度，確保采購的副食品符合要求，切實維護部隊權(quán)益。在食品加工制作時，炊事人員嚴格操作流程，并做好留樣登記，守好食品安全防線。

大年初一清早，某中隊炊事員小趙就開始忙碌起來。他選擇新鮮食材，為戰(zhàn)友們準備了多種口味的餃子?！奥鋵嵎ㄒ?guī)要求，伙食保障到位，戰(zhàn)友們吃得開心，練兵備戰(zhàn)會更有勁頭！”小趙高興地說。